Dnešní dávka makové radosti 😍. Mák je součástí tradiční kuchyně střední i východní Evropy. Můžete se s ním ale setkat i v Turecku, nebo Indii. Nicméně ve velké časti světa je mák ocejchovaný jako droga a bývá často zakázaný. Do dnes nezapomenu na to, jak jsem si vezla do Manily pár pytlíků máku a konopných semínek a modlila se, aby mě nikdo nechytnul 😅🤫🙈
Makový závin pro mě představuje hezkou vzpomínku na dětství. Mamka mi ho totiž velmi často balila do školy jako svačinu. Pár kousků závinu a jablíčko, to bylo moje 🥰. Ty kupované se ale nedají srovnávat s tím domácím. Takže si pojďme udělat tuhle dobrůtku hezky poctivě 🥖🤗.
Ingredience:
Těsto:
- 180 ml vlažného mléka
- 500 g hladké mouky
- 30 g čerstvého droždí
- 60 g třtinového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 60 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- na potření pak ještě 1 vejce a 1 lžíce mléka
Náplň:
- 300 g mletého máku
- 450 ml mléka
- 120 g povidel
- 100 g cukru
- šťáva z 1/2 citronu
Postup:
- Nejdříve začneme s přípravou těsta. Mouku nasypte do mísy a uprostřed udělejte větší ďůlek, do kterého nalijte část vlažného mléka. Rozdrobte droždí a rozmíchejte i s trochou mouky z okraje vytvořeného ďůlku tak, aby vám vzniklo těsto podobné těstu na lívance. Mísu přikryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek. Dejte tomu asi 30 minut.
- Mezitím si můžete připravit náplň. V kastrůlku smíchejte mák s mlékem a na mírném ohni vařte do změknutí. Měla by vám vzniknout hustá maková kaše. Bude to trvat asi 10 minut. Poté odstavte a přimíchejte cukr, povidla a zakápněte citrónovou šťávou. Nechte vychladnout.
- K mouce a vzešlýmu kvásku nyní přilijte zbytek vlažného mléka. Přidejte máslo, vejce, oba cukry a sůl. K hnětání můžete použít robota, ale já to zvládla i ručně. Cca po deseti minutách hnětení budete mít krásně hladké těsto.
- Těsto nyní můžete vyklopit na vál. Rozdělte ho na dva bochánky a pod utěrkou nechte ještě 30 minut zrát.
- Z bochánků vyválejte dva obdélníky o rozměrech 30×30 cm. Každý z ních potřete polovinou náplně. Snažte se náplň rozetřít rovnoměrně, avšak jeden okraj těsta (ten širší) nechte asi 2 cm bez náplně. Tuto část potřete směsí vajíčka a mléka.
- Opatrně zavineme těsto tak, aby potřený okraj těsta závin uzavíral. Spoj závinu musí být dole, aby se při následném kynutí a pečení závin nerozevíral. Postranní konce závinu vmáčkněte dovnitř.
- Záviny přesuňte na plech s pečícím papírem a nechte kynout ještě 40 minut.
- Troubu předehřejte na 160°C. Záviny potřete směsí mléka a vajíčka a vložte do trouby.
- Pečte do zhnědnutí asi 35-40 minut a po vyndání závinů z trouby je nechte vychladnout.
Tak hurá do toho a dobrou chuť!
