Nahaté skořicové rolky

Tuhle pochoutku jsem poprvé ochutnala v Americké pekárně Cinnabon. Kdo by odolal podmanivé vůni skořice, že? Rolky se prodávají ve dvou variantách, a to buď s polevou, nebo bez. Já jsem fanoušek těch nahatých rolek bez polevy.
Rolky nejsou nic náročného na přípravu, proto jsem chtěla připravit domácí, odlehčenější verzi. Místo klasického mléka jsem použila mléko mandlové – neslazené a místo másla jsem použila kokosový olej, který rolkám přidá nový rozměr chuti.
Nejlépe chutnají čerstvé v den upečení, tak hurá do toho! 🤗

Ingredience:

Kvásek:

1/2 hrnku teplé vody
8 g suchého droždí
1 kávová lžička třtinového cukru

Těsto:

1/3 hrnku rozpuštěného kokosového oleje
1/2 hrnku neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty
1/3 hrnku třtinového cukru
1 kávová lžička soli
2 + 3/4 hrnku hladké mouky, plus pro hnětení

Náplň:

1/2 hrnku třtinového cukru
1 + 1/2 polévkové lžíce skořice

Postup:

Obdélníkovou zapékací mísu nebo pekáček vyložte pečícím papírem.
V malé misce smíchejte sušené droždí s teplou vodou a cukrem. Dejte stranou na pár minut než uvidíte, že se tvoří bublinky na povrchu.
Ve větší míse smíchejte kokosový olej, mandlové mléko, cukr a sůl. Přimíchejte kvasnicovou směs.
Nyní přisypte mouku. Zpracujte těsto tak, aby byly všechny suroviny propojené. Směs bude hodně lepivá.
Těsto z mísy vyndejte na pomoučený povrch a můžete začít s hnětením. Nebojte se přidat mouku. Já obvykle přidám pár lžic aby bylo možné z těsta vytvarovat hladkou kouli.
Připravte si větší mísu, kterou lehce vymažte kokosovým olejem. Těsto nyní vložte do mísy a přikryjte potravinovou fólií, popřípadě zabalte do deky a nechte odpočívat asi hodinu na teplém místě než nakyne.
Během kynutí si připravte náplň. V misce smíchejte cukr se skořicí a dejte stranou.
Vykynuté těsto přesuňte na pomoučený vál a vyválejte obdélník o velikosti cca 50x35cm.
Povrch těsta potřete lehce kokosovým olejem a posypte směsí cukru se skořicí. Okraj těsta asi 0,5cm nechte prázdný.
Začněte rolovat delší stranou. Těsto během rolování hezky utahujte, aby nebylo volné.
Výsledného „hada“ nakrájejte na 12-18 rolek, podle velikosti pekáčku.
Rolky nechte v pekáčku odpočívat přikryté utěrkou další hodinu.
V předehřáté troubě na 180°C pečte asi 30minut dozlatova.
Upečené rolky nechte trochu vychladnout a podávejte 🤗