Dušené hovězí s brokolicí

Hlavní chody Recepty

Před pár lety jsem navštívila Coa Asijskou restauraci v centru Prahy. Ochutnala jsem jejich hovězí s fazolkama, které mě inspirovalo k vytvoření mé domácí verze. Klasické sojové omáčky jsou na můj vkus příliš slané, proto používám ty s nižším obsahem soli. Mám pak lepší kontrolu nad výslednou chutí pokrmu.
V tomto receptu jsem použila hovězí plec. Dobře by fungovalo i hovězí zadní. Jen je potřeba počítat s 2 hodinkama dušení, než maso změkne. Zdlouhavé, já vím, ale stojí to za to 😉.
Zeleninu můžete použít jakkoukoliv, jen ji přidejte až když je maso úplně měkké. Neměla by se dusit moc dlouho, aby zůstala hezky křehká.

Ingredicence:

  • 400 g hovězí přední (plec), nakrájené na menší kostky
  • 3-4 polévkové lžíce sojové omáčky s nižším obsahem soli
  • olivový olej
  • čerstvě drcený pepř
  • 1 cibule
  • 250 ml vývaru
  • 1 menší brokolice, rozdělená na menší růžičky
  • 1 paprika, nakrájená na proužky
  • 1 mrkev, nakrájená na proužky
  • jasmínová / basmati rýže

Postup:

  1. Nejdříve si připravte marinádu na maso. Smíchejte olej, sojovou omáčku a čerstvý pepř.
  2. Maso vložte do menší misky a smíchejte s marinádou. Nechte odpočívat alespoň několik hodin v lednici.
  3. Nyní rozehřejte olej na větší panvi. Přidejte cibuli a restujte na mírném ohni dokud nezesklovatí.
  4. Přidejte marinované maso a zvyšte teplotu. Restujte maso asi 5 minut, aby se zatáhlo ze všech stran.
  5. Stáhněte teplotu a přidejte vývar. Přikryté pokličkou duste maso do změknutí. Dušení zabere asi 2 hodiny.
  6. Nakonec přimíchejte nakrájenou zeleninu a duste dalších asi 10 minut. Zelenina by měla zůstat „na zkus“.
  7. Dochuťte solí a pepřem a servírujte s rýží.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *