Před pár lety jsem navštívila Coa Asijskou restauraci v centru Prahy. Ochutnala jsem jejich hovězí s fazolkama, které mě inspirovalo k vytvoření mé domácí verze. Klasické sojové omáčky jsou na můj vkus příliš slané, proto používám ty s nižším obsahem soli. Mám pak lepší kontrolu nad výslednou chutí pokrmu.
V tomto receptu jsem použila hovězí plec. Dobře by fungovalo i hovězí zadní. Jen je potřeba počítat s 2 hodinkama dušení, než maso změkne. Zdlouhavé, já vím, ale stojí to za to 😉.
Zeleninu můžete použít jakkoukoliv, jen ji přidejte až když je maso úplně měkké. Neměla by se dusit moc dlouho, aby zůstala hezky křehká.
Ingredicence:
- 400 g hovězí přední (plec), nakrájené na menší kostky
- 3-4 polévkové lžíce sojové omáčky s nižším obsahem soli
- olivový olej
- čerstvě drcený pepř
- 1 cibule
- 250 ml vývaru
- 1 menší brokolice, rozdělená na menší růžičky
- 1 paprika, nakrájená na proužky
- 1 mrkev, nakrájená na proužky
- jasmínová / basmati rýže
Postup:
- Nejdříve si připravte marinádu na maso. Smíchejte olej, sojovou omáčku a čerstvý pepř.
- Maso vložte do menší misky a smíchejte s marinádou. Nechte odpočívat alespoň několik hodin v lednici.
- Nyní rozehřejte olej na větší panvi. Přidejte cibuli a restujte na mírném ohni dokud nezesklovatí.
- Přidejte marinované maso a zvyšte teplotu. Restujte maso asi 5 minut, aby se zatáhlo ze všech stran.
- Stáhněte teplotu a přidejte vývar. Přikryté pokličkou duste maso do změknutí. Dušení zabere asi 2 hodiny.
- Nakonec přimíchejte nakrájenou zeleninu a duste dalších asi 10 minut. Zelenina by měla zůstat „na zkus“.
- Dochuťte solí a pepřem a servírujte s rýží.
